鯧魚,番茄,蘑菇,草菇,蔥,姜,蒜頭,番茄醬,生抽,糖,鹽,白胡椒粉,料酒
綜合評分 7.6
番茄雜菇燉鯧魚｜美食臺
綜合評分 7.6
番茄酸酸甜甜，最適合炎炎夏日了。今天嘉賓週週（@晗之周）給我們帶來這道番茄雜菇燉鯧魚，營養又開胃，用湯汁來拌飯拌麪，味道一級棒！
用料
做法
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首先將鯧魚洗淨擦乾，熱鍋後倒油，油燒至7成熱時將魚平鋪放下去， 噴一點料酒去腥，兩面煎炸，鎖住魚的表面定型，盛出備用；
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然後做湯汁。熱油將蔥薑蒜爆香；
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先煸炒蘑菇和草菇，炒至變軟；
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再倒入番茄，繼續煸炒到番茄出汁水；
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加適量番茄醬，番茄出汁少的話可以加一點熱水，再加一點生抽、鹽，可以按自己喜好加些糖調味；
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接下來，把煎好的鯧魚放入鍋內，舀一些汁水淋在魚的表面，讓它浸潤，大火煮約3-5分鐘；
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煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，將魚輕輕盛入盤中；
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再煮一會收汁，最後把鍋裡的菌菇和番茄湯汁淋滿魚身；一道番茄雜菇燉鯧魚就做好了。
小貼士
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