螃蟹,嫩豆腐,姜,蔥,料酒,鹽,白糖,雞精或味精
綜合評分 8.7
螃蟹蒸嫩豆腐
綜合評分 8.7
在一家飯店裏吃到這個菜，鮮地沒話講。這個季節又螃蟹橫行，怎麼能不吃出各種做法呢？這道菜用蒸的做法，將螃蟹的汁都保鮮在湯裡，每一勺豆腐都有濃濃的蟹味。
用料
做法
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先將嫩豆腐放碗裡用刀劃塊
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將螃蟹洗乾淨並去掉裏面髒物，切成數塊，擺在豆腐上，放入薑片、鹽、糖、酒
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水燒開上鍋中火蒸15-20分鐘
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關火前放入蔥段或蔥末、味精或雞精少許。關火悶半分鐘起鍋
小貼士
1、豆腐一定要用那種最嫩的，這樣吃起來才滑、香 2、切螃蟹時儘量將螃蟹汁保留倒在碗裡。這樣整出來螃蟹味道更濃豆腐更香 3、螃蟹的大鉗腳用刀背敲裂，這樣入味 4、鹽的分量看個人口味定。這道菜可以湯少點這樣豆腐和螃蟹膏融合在一起味道更好。個人喜歡喝湯所以就放了很多水。 5、料酒要稍微多一點，蒸出來湯汁喝起來能有一股淡淡淡淡的酒味。但也不要放過量了
所在的分類
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陽澄湖大閘蟹,啤酒,生薑,醋,料酒
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