清蒸大閘蟹

綜合評分 9.9

上海話說：秋風蟹腳，意思就是秋天正是大閘蟹最肥美的季節！雖然本人不怎麼吃螃蟹，但心裏也知道螃蟹的鮮美。所以還是忍不住的「買，買，買」一下！家中的女友聽聞後，早已是雙眼放光。哈哈。滿臉寫著（快到碗裡來）！大閘蟹應該還是最傳統的清蒸吃法最能保留其中的各種味道，但是今天的蒸發略有不同。以往都是用清水，今天爲了解決冰箱中放不下的啤酒便開了一聽用來蒸螃蟹！蒸完啤酒的香氣還是讓我有點「醉了」。

用料

陽澄湖大閘蟹 4只
啤酒一聽
生薑一塊拇指大小的姜塊+幾片薑片
醋一小碗
料酒一大勺

做法

1

先用刷子把大閘蟹外表刷一下，弄乾淨。然後準備放上蒸籠（如果沒有綁繩子固定蟹腿先固定一下，以免蒸蟹時螃蟹掙扎缺胳膊斷腿就不好看了！也影響味道。）
2

事先用蒸鍋燒開水，讓自來水中的生水味道散去（氯氣揮發吃得也更健康）。水沸騰後下薑片與一大勺料酒，放上螃蟹蒸10分鐘
3

在蒸螃蟹的時候我們可以來準備沾螃蟹用的醋。拇指大小姜塊切成細末後放入醋中（根據個人口味還可以放入點生抽或鹽之類的，個人不推薦。最簡單的纔是最好的）
4

10分鐘到了，往蒸鍋水中倒入一聽啤酒。之後繼續再蒸5分鐘左右（什麼啤酒隨意其實，下次我來嘗試下白酒）
5

5分鐘過去了，便可從蒸籠中把螃蟹取出來準備享用啦！

小貼士

螃蟹性寒，所以要配生薑醋。愛吃螃蟹的朋友也不要太貪嘴，現在天寒嚐個鮮過把癮就行了！身體最重要！如果吃蟹的高手能完整保留螃蟹身體的蟹殼的話，可以留下來第二天做個蟹肉蛋擺盤用

好料理

清蒸大閘蟹

用料

做法

小貼士

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