做法

• 將螃蟹清洗干淨，可以一整只蒸，也可以分開蒸。放入開水中焯一下。等水一開就關火。水不要倒掉，備用。

• 雞蛋兩個，打散。用焯螃蟹的水打均勻。加入少許鹽巴，雞精。過濾待用。

• 螃蟹放入盤中，加入蛋液。蛋液沒過螃蟹三分之二即可。敷上保鮮膜。放入沸水鍋中蒸10分鐘。最後撒上蔥花即可。