滷煮小龍蝦

綜合評分 9.5
馬上即將進入吃小龍蝦的黃金季節,有沒有想過自己在家做上一鍋滷香四溢的小龍蝦,來消磨這炎炎夏日?那就動手吧,吃的就是個心情~

用料

做法

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤1

    小龍蝦沒別的,必須刷洗乾淨!

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤2

    小龍蝦尾部末端有三片,揪住中間的一片,一轉一拉,沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦,可以把蝦頭前端剪開,這樣更容易入味。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤3

    鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒,本來打算加點白酒,沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒,正宗的滷煮小龍蝦,就直接下鍋滷製。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤4

    打撈出來放一邊,把油控幹裝上就行,不用像我這麼得瑟,純屬瞎折騰。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤5

    主要調料就是幹鍋醬和滷汁,牌子自選,我在超市隨意買的。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤6

    爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分,下入幹鍋醬炒香,加熱水,倒入滷汁大火燒開。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤7

    倒入龍蝦,大火燒開,小火保持微沸,30分鐘左右即可關火,讓味道充分滲入龍蝦體內,待湯汁完全冷卻即可。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤8

    當然滷雞蛋也是相當不錯的,龍蝦和雞蛋可以一起滷,但雞蛋需要先煮5分鐘,再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味,所以建議雞蛋可以多泡一段時間。

  • 滷煮小龍蝦的做法 步骤9

    雞蛋放入砂鍋鋪底,碼放上龍蝦,用漏勺過濾掉滷汁中的渣,澆在龍蝦上,小火略微加熱,滷香四溢,還等什麼?開動吧~~·

小貼士

因為小龍蝦的生長環境是在淤泥裡,所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。

所在的分類

相關食譜

滷煮小龍蝦
小龍蝦,幹鍋醬,滷汁,姜,蔥,白酒,花椒
綜合評分 9.5
滷煮小龍蝦
小龍蝦,幹鍋醬,滷汁,姜,蔥,白酒,花椒
綜合評分 8.3
新手怎麼徒手洗小龍蝦&煮五香和香辣小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,生薑,大蒜,紫蘇葉子,花椒,八角,桂皮,乾紅辣椒和新鮮青辣椒(不吃辣的可去掉),料酒,需要準備的工具:,徒手洗小龍蝦5個步驟:,新手煮小龍蝦2步走:
綜合評分 9.0
麻麻辣辣小龍蝦
小龍蝦,郫縣豆瓣,芹菜,老薑,蒜,大蔥,泡椒,青花椒,冰糖,啤酒,十三香,配菜(青筍或黃瓜)
綜合評分 7.4
糟滷小龍蝦
青殼小龍蝦(淘寶購買),老大同老糟滷,姜,料酒
綜合評分 7.8
麻辣小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
口味小龍蝦
家常菜
小龍蝦,黃瓜條,濃湯寶,豆瓣醬,八角,桂皮,料酒,十三香,干辣椒,紫蘇,指天椒,姜片,蒜粒
綜合評分 7.2
口味小龍蝦
家常菜
小龍蝦,黃瓜條,濃湯寶,豆瓣醬,八角,桂皮,料酒,十三香,幹辣椒,紫蘇,指天椒,薑片,蒜粒
綜合評分 9.4
[蒜香小龍蝦]私味食光24集
快手菜
小龍蝦,大蒜,生抽,蠔油,花雕酒(或料酒),鮑魚汁,鹽,濃湯料(可用高湯代替),清水,香菜
綜合評分 8.4
咖喱小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,生姜,蔥段,料酒,生抽,紅咖喱,白糖
綜合評分 9.7