做法

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  洗淨小龍蝦，剝蒜，將泡椒、大蔥切段、姜切小片、其他配菜切條備用

• 炒鍋內倒入食用油，油可以多一點，以能沒過所有配料最好，多餘的油在龍蝦下鍋時可以將龍蝦炸得顏色亮麗。油熱至7成熟時先下泡椒與姜蒜煸炒至香，然後下郫縣豆瓣炒出紅油。

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  紅油出色後下小龍蝦，需要不停翻炒，待龍蝦變色後加入十三香粉，可以根據自己口味控制量。

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  再加入冰糖，注意不要加入太多，太多有可能導致小龍蝦過甜。

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  冰糖翻炒一下至快要融化時，加入兩瓶啤酒，注意這裏不用怕有酒味而換成水，因為啤酒煮過之後會收汁，一點酒味都不會留下，所以同學們不要擔心，如果加水小龍蝦就不入味了。還要注意倒入的啤酒一定要沒過小龍蝦。

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  開大火煮開，然後持續煮約10分鐘左右，直到湯汁不在有啤酒泡沫並且鍋內的湯汁還剩約3分之2左右。

• 另起鍋，倒入食用油，同時將青花椒放在小龍蝦鍋內表面，將另起鍋的食用油加熱至7~8成熟後立即倒在小龍蝦鍋內，此時可以逼出青花椒的香氣。

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  淋油完成後，轉開中火煮小龍蝦，一直持續到湯汁收到還剩3分之一左右。中火煮的過程中可以進行調味，根據個人口味放入雞精或生抽（一般情況下郫縣豆瓣鹹味都能滿足，不需要放鹽）

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  待湯汁收到3分之一後，關火，加入切好的芹菜

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  翻炒一下，蓋上蓋，利用餘熱悶大約半小時或至冷都可以。

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  一盤超入味的小龍蝦就完成啦。