低筋麪粉250克,黃油100克,細砂糖70克,鹽2克,杏仁粉40克,奶油乳酪100克
綜合評分 8.7
奶油乳酪餅乾
綜合評分 8.8
最近這種小餅乾做了不少，而且今後一段日子還要繼續再做一些，因為想把淘寶上的種類再豐富一些。 我們總是在吃各種香甜酥脆的小餅乾，那麼到底什麼是餅乾？我那天在一本餅乾製作的書上看到一段話： 餅乾是從芬蘭語曲奇（koekje）來的，意為細小的蛋糕。 雖然對餅乾沒有特別的定義，但英國人阿爾貝R.丹尼爾還是給出小圓麪包（bun）的解釋。 每個地方對餅乾的叫法各不相同，美國叫曲奇（cookie）英國叫餅乾（biscuit）。假如在書中查詢biscuit一詞，就會發現該詞收錄在「曲奇篇」中。此外，在美國稱為biscuit的餅乾是意為小餅乾（fours secs）或入口大小的蛋白杏仁餅乾、酥皮餅乾。在蘇格蘭的餅乾指又幹又小的麪包。 餅乾的種類也可按製作過程分為多脂麪粉型和多蛋奶油型。麪粉型有用擠花袋擠出的曲奇、用模具壓出的曲奇。奶油型有海綿餅乾和蛋白砂糖製成的酥皮餅乾。 歐式曲奇作為飯後甜點或下午茶茶點一直深受大家的歡迎。搭配紅茶或咖啡一起享用，更增添其口感，這也是曲奇最吸引人的特點。 今天這款小餅乾在原有配方基礎上根據手邊原料做了一點小改動。原方用的是白蘭地，我手邊沒有，就用家裏的百利甜酒代替。
用料
做法
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將黃油和奶油乳酪倒入容器內軟化
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倒入細砂糖輕輕打發
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分兩到三次加入雞蛋打成均勻的糊狀，再加入白蘭地攪打均勻
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加入過篩的低粉拌勻
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裝入裱花袋，在烤盤上擠成7CM長的麪糰，並在上面撒上芝士粉
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烤箱預熱，170度，烤12-15分鐘，至上色均勻即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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黃油,奶油乳酪,低粉,細砂糖,雞蛋,白蘭地,奶油乳酪粉
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黃油,奶油乳酪,低粉,細砂糖,雞蛋,白蘭地,奶油乳酪粉
綜合評分 8.8
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奶油乳酪/馬斯卡彭,黃油,蛋黃液,低粉,細砂糖
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低筋麪粉,切達乳酪片,黃油,糖粉,雞蛋,鹽,純巴馬乳酪粉
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