低筋麪粉250克,黃油100克,細砂糖70克,鹽2克,杏仁粉40克,奶油乳酪100克
綜合評分 8.7
奶油乳酪餅乾
綜合評分 7.0
學烘焙的這些年，我嘗試了多款的餅乾，一直鍾愛於蔓越莓酥條：它的口感是我喜愛的型別，硬脆，但不會硬得咬蹦牙，還夾雜著酸酸甜甜的蔓越莓幹，非常好吃，一度成為我微店的熱銷餅乾。直到最近發現了一個據說很好吃又容易做的餅乾菜譜，奶油乳酪餅乾。我的第一反應是，家裏那個正的長方形蘇打餅乾模具正合適做這個，於是馬上做了一份品嚐。還真沒讓我失望，餅乾上色均勻，而且模具印製工整，給自己一個強烈的錯覺「這是買回來的餅乾嗎？」朋友圈一發，好多索要模具連結的，呵呵。出爐冷卻後，已經是深夜11：30分，我和豬先生各嚐了一片，硬度比蔓越莓酥條稍微弱一點，這個6毫米的餅乾厚度對於這個奶油乳酪餅乾來說非常適合，芝士奶香味非常濃烈，過年送禮可以考慮做這個，太好吃了~
用料
做法
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將黃油、奶油乳酪切成小塊，軟化備用。
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用打蛋器攪打至蓬鬆狀態。
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加入細砂糖、鹽，繼續用打蛋器拌勻。
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篩入低筋麪粉和杏仁粉，拌成無干粉的團狀。
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將麪糰裝入大號的加厚保鮮袋裏，擀成6毫米厚的面片，放進冰箱冷凍30分鐘。
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取出冷藏變硬的面片，用模具印出餅乾坯。同時用180度上下火預熱烤箱。
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將餅乾坯整齊擺放到墊了矽膠墊或吸油紙的烤盤上，28*28cm的烤盤我放了20塊，剩餘的放另外一盤。
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烤箱預熱好後，放入中層，上下火180度烘烤25~30分鐘至表面金黃色即可。
小貼士
1、藉助保鮮袋擀麪，不粘又工整。 2、烤箱預熱好後在放入烘烤，一般預熱需要5~8分鐘，看自己烤箱的脾性而定。 3、烘焙的溫度和時間僅供參考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建議用160~170度即可。烘焙後期注意觀察，隨時取出餅乾。
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