做法

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  瑤柱和海米提前用溫水和料酒泡好，然後把瑤柱撕成絲上鍋蒸十分鐘，放涼後和海米一起撈出控幹，泡海米和蒸瑤柱的水備用。

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  洋蔥切末備用。

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  幹辣椒切碎備用。

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  大蒜切碎備用。

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  火腿切成小碎片備用。

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  香菇切碎備用。

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  材料準備好，然後鍋裡放入兩小碗油燒熱，用料裡我忘記說油了，我用的橄欖油。

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  油燒熱後依次放入大蒜，洋蔥炒出香味，再放入幹辣椒炒一會兒。

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  加入火腿碎接著炒。

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  加入海米和蒸好的瑤柱絲接著炒。

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  然後加入蠔油和糖

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  加入生抽

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  加入蠔油和生抽後有水分，小火慢慢炒，直至水分炒幹。

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  炒的過程一定要有耐心，炒出來的醬纔會油亮乾爽，最後放入炒熟的芝麻。

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  經過精心的慢炒，高大上的XO瑤柱醬就熬製好了。

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  放涼後裝入小瓶裡放入冰箱冷藏，拌麪條，炒飯，隨你怎麼吃了！