豆腐皮,蔥絲,薑絲,紅辣椒絲,香菜梗,生抽,老抽,鹽,雞精
綜合評分 7.9
香辣豆腐皮
綜合評分 7.9
豆腐皮，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，不僅蛋白質、氨基酸含量很高，而且還有鐵、鈣等人體必需的多種微量元素。兒童食用能提高免疫力，促進身體和智力的發育；老年人食用可以延年益壽。與動物蛋白相比，豆腐皮不僅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱婦幼皆可食用營養佳品。 今天介紹一道超級簡單、絕對美味的快手炒法，下酒、配飯兩相宜，越嚼越香，包你一吃就停不了口——
用料
做法
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豆腐皮切成大約7、8cm長、0.5cm寬的粗條，入沸水中汆燙1、2分鐘，撈出瀝乾水分；
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起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲
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下豆腐皮，翻炒均勻；
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加入1小勺生抽；
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加入1/2小勺老抽，翻炒均勻；
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下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味；
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繼續翻炒，如果感覺有點兒幹，可以邊翻炒邊撒入少許開水；
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最後加入少許鹽和雞精調味，關火，翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士
1、汆燙豆腐皮可以去除豆腥味，不用過涼，趁熱炒制，特別容易入味； 2、多放蔥姜，特別是大蔥，最好用蔥白，也特別惹味； 3、「辣」的程度是可以調節的：辣椒絲與蔥姜一起、甚至先於蔥薑絲煸炒，辣味最容易充分釋放，菜品口感最辣；辣椒絲與豆腐皮一起入鍋煸炒，次之；最後放辣椒絲，最不辣——適用於一切放辣椒的菜品。我炒的這個最不辣哈。
所在的分類
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