排骨,河豚魚乾,老抽,料酒,冰糖,八角,丁香,乾紅辣椒,薑片
綜合評分 9.1
鍋中加入適量的水,放入薑片以及排骨,大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分
河豚魚乾放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右)
泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用
鍋中加入適量的橄欖油,爆香薑片,丁香,八角,乾紅辣椒
之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒
之後加入300ml的料酒,差不多淹沒排骨的量。大火燒開
將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中
加入冰糖
加入適量的老抽,蓋上蓋子,燒開後轉小火燜煮20分鐘
之後加入剪斷的河豚魚乾,繼續小火慢煲1小時左右
待湯汁收幹只剩1/3時即可