排骨,河豚魚乾,老抽,料酒,冰糖,八角,丁香,乾紅辣椒,薑片
綜合評分 9.1
河豚魚乾紅燒排骨
綜合評分 7.7
婆婆帶過來的河豚魚乾，應該是處理的很好的那種，只剩魚肉部分，所以在烹飪的時候，只需泡泡軟，然後剪斷，和豬肉一起燒，不需要放多餘的什麼調味品，味道鹹香很是下飯。
用料
做法
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鍋中加入適量的水，放入薑片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分
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河豚魚乾放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）
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泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用
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鍋中加入適量的橄欖油，爆香薑片，丁香，八角，乾紅辣椒
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之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒
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之後加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開
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將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中
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加入冰糖
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加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘
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之後加入剪斷的河豚魚乾，繼續小火慢煲1小時左右
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待湯汁收幹只剩1/3時即可
小貼士
所在的分類
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