高筋粉（中種）,水,乾酵母,鹽,奶粉,（主麪糰）高筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,奶油焦糖醬,奶油乳酪（比較乾的）,牛奶（酌情增減）,黃油,乾酵母
綜合評分 8.8
焦糖奶油乳酪吐司～中種
綜合評分 8.8
因為新增了奶油焦糖醬和奶油乳酪，加上中種法制作而具有柔軟細膩的組織。 ps：方子是450克吐司模一個的量。我翻倍做了兩個。 焦糖奶油醬做法戳這裏http://www.xiachufang.com/recipe/100455626/
用料
做法
-
混合中種材料，揉勻成光滑麪糰。（不用出膜，成團即可）。在溫暖處發酵至3,4倍大，我是28度發酵了3個小時40分鐘。
-
中種撕碎，和除黃油，酵母外的主麪糰材料混合，（牛奶也可以過5分鐘再加，根據麪糰乾溼調節），加入黃油和酵母揉到完全，鬆弛30分鐘。
-
取出麪糰，平均分割三份，滾圓鬆弛15分鐘。
-
-
取一份麪糰擀開。
-
翻面後輕輕捲起，建議卷1.5到2個圈，繼續鬆弛15分鐘。
-
再次擀開，壓薄底邊，卷2.5個圈，不要超過3個圈。
-
-
排入吐司模，入溫暖溼潤處發酵。
-
發酵到8分滿，入預熱180度烤箱中下層上下火開始烘烤。
-
山形的烤30分鐘。
-
-
平頂的烤40分鐘。
小貼士
不同麪粉吸水性不同，方子中的牛奶請根據麪糰乾溼酌情新增，一般來說冬天做麪包水分會比夏天多加一些。
所在的分類
相關食譜
中種︰,高粉,雞蛋,牛奶,酵母,主面團︰,高粉,糖,耐高糖酵母,奶粉,牛奶,鹽,黃油（發酵黃油）
綜合評分 9.0
高粉,糖,鹽,奶油乳酪,奶粉,酵母,水,雞蛋
綜合評分 9.5
高粉,糖,鹽,奶油乳酪,奶粉,酵母,水,雞蛋
綜合評分 8.7
（中種）高筋粉,水,乾酵母,鹽,奶粉,（主麪糰）高筋粉,糖,鹽,奶粉,奶油乳酪（鐵塔）,水,橄欖油（可換黃油12到15克）,乾酵母
綜合評分 7.7
金像（中種）,酵母,牛奶（可以用水代替）,金像（主麪糰）,糖,鹽,煉奶,雞蛋,牛奶,橄欖油（原方黃油20克）
綜合評分 9.7
金像（中種）,酵母,牛奶（可以用水代替）,金像（主麪糰）,糖,鹽,煉奶,雞蛋,牛奶,橄欖油（原方黃油20克）
綜合評分 7.1
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
【酵頭】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰】,高筋麪粉,細砂糖,鹽,蛋清,水/牛奶,馬斯卡彭/奶油乳酪,奶粉,乾酵母,黃油
綜合評分 10.0
高粉,牛奶,淡奶油,雞蛋液,花生醬,白砂糖,鹽,乾酵母,奶油乳酪,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 9.5