蟶子,番茄,蒜瓣,香菜,小蔥,青檸,朝天椒,糖,鹽,泰式魚露
綜合評分 8.4
泰式酸辣蟶子｜美食臺
綜合評分 8.4
想做美味的小海鮮，那就選蟶子吧！它肉韌結實又易熟，只要用沸水汆燙一下，就可以擺盤了；嘉賓Ellen再教你用魚露和番茄調出一味酸辣清香的醬汁，淋上去，增添了一層泰式風味。這個方法也適合於竹蟶、蛤蜊、蝦、魷魚……
用料
做法
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處理蟶子：將新鮮蟶子放入清水中，撒少許鹽，滴幾滴麻油，靜置半小時，使其快速吐沙；
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調製醬料：將番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、蔥花放入料碗中；倒入魚露；取半個青檸，擠入汁水；加少許鹽和糖，輕輕拌勻，備用；
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燒一鍋水，沸騰後放入蟶子汆熟； 當蟶子殼完全張開，立即撈出，移入冰水中；
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等蟶子冷卻後，去掉半邊殼，擺盤；
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將調好的醬料均勻鋪在蟶子上； 一道清爽鮮香的酸辣蟶子就做好了。
小貼士
所在的分類
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