鹹蛋黃,南瓜,蒜末,蔥花,鹽,食用油
綜合評分 7.1
鹹蛋黃豆腐
綜合評分 7.7
太好吃，太鮮美了。
用料
做法
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起一鍋加水燒開，加1小勺鹽，豆腐切成小塊，在沸鹽水中焯30秒，然後撈出用冷水泡著。
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鹹蛋黃蒸熟後，用勺子碾碎；姜切末；蔥切蔥花；澱粉加水調好。
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鍋內熱油，小火爆香薑末，再下鹹蛋黃碎翻炒兩三下，蛋黃會起泡。
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加半碗水燒開；豆腐瀝乾水分。
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倒入豆腐塊翻炒幾下，加鹽，加水澱粉勾芡，燒到水基本收幹，起鍋時加味精，撒蔥花。
小貼士
1.經沸鹽水焯水處理的豆腐更嫩。 2.由於鹹蛋黃本來就是鹹的，若鹹味已夠，則可不必另外加鹽。 3.水不要加多了，不然做出來水稀稀的。
所在的分類
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綜合評分 7.2