雞蛋,韌豆腐一盒,鹽,醬油,油
綜合評分 8.1
雞刨豆腐
綜合評分 7.9
這個菜超級簡單，隨便你是菜鳥還是新手，都能輕鬆搞定。但是有一點要注意，就是豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。這次因為考慮到口感和好消化，我還是捨棄了老豆腐，用了相對水分少又不至於太嬌嫩的濃漿豆腐，炒出來的口感比較鮮嫩，但是炒好要馬上吃，否則放久了這個菜會有水分析出來，你看我拍照那麼會兒功夫，就有水分跑出來了。所以如果你不喜歡吃有湯汁並且不在意口感的話，可以選擇用老豆腐來做，那炒完了基本不大會出水。
用料
做法
-
豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可
-
小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液
-
起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒
-
-
然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒
-
將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀
-
將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋
-
小貼士
1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。 2. 快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。 3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～
所在的分類
相關食譜
北豆腐,雞蛋,蔥,鹽,料酒
綜合評分 7.6
豆腐,雞蛋,小蔥,鹽,白胡椒粉
綜合評分 7.9
豆腐,雞蛋,小蔥,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.2
豆腐,雞蛋,小蔥,食用油,鹽,白胡椒粉,雞精
綜合評分 8.6
豆腐,雞蛋,小蔥,食用油,鹽,白胡椒粉,雞精
綜合評分 7.3
意大利麪、番茄,日本豆腐、蒜粒,黑胡椒、鹽、油
綜合評分 7.1
雞蛋,淡豆漿,鹽,香油,生抽
綜合評分 9.9
黃豆,雞蛋,清水,鹽,白砂糖
綜合評分 7.1
北豆腐,彩椒（bell pepper）,蔥姜蒜,＃調料碗,香醋,糖,生抽,蠔油,鹽,澱粉,水
綜合評分 7.2