好料理

茄汁蝦仁豆腐

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，瀝乾水分

  • 蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥

  • 嫩豆腐切小塊，焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用

  • 鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色

  • 加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

  • 出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可

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