蛋糕體,蛋黃,細砂糖,黑巧克力,牛奶,蛋白,細砂糖,可可粉,水浴的熱水提前準備好,塗抹奶油,馬斯卡朋芝士,淡奶油,細砂糖,裝飾水果,櫻桃,藍莓
綜合評分 7.1
Grace的黑巧克力奶油蛋糕
綜合評分 7.1
非常喜歡的一款蛋糕。不止是口感方面，還有這個很有創意的蛋糕做法。 用蛋糕體切件圍成圓形的蛋糕。切件很有特色，有一層層的分層。 而且採用水浴烘烤的方法，烤制時間長但仍然不幹，非常溼潤好吃。 苦甜的黑巧克力口味適合巧克力愛好者。我用了馬斯卡朋芝士奶油抹面。比只用淡奶油口味好很多。牆裂推薦啊！！！！！
用料
做法
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蛋黃+細砂糖打至粘稠發白，體積膨脹，舀起後滴落有明顯紋
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巧克力+牛奶隔水融合，加入步驟1中，用橡皮刮刀拌勻
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蛋白分3次加入細砂糖，打至溼性-乾性之間
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可可粉篩入蛋白，用橡皮刮刀翻拌均勻
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然後將步驟3的液體加入，用橡皮刮刀快速拌勻
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然後倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，烤箱中層放烤架，然後將烤盤放在上面～然後在下面一層再架一個烤盤，烤盤中注入1cm高的熱水，170度蒸烤50分鐘後出爐，網架上放涼蛋糕片
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蛋糕片平均分成6-7片
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馬斯卡朋乳酪+ 一點糖用刮刀稍拌軟，然後加入打成6分發的鮮奶油（也加一點糖）拌勻。拌出不流動，易於塗抹的餡料
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蛋糕片放平，緊挨在一起，然後在上面均勻地塗抹餡料或者用裱花袋擠入餡料
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然後一層層的捲起，最後表面也塗抹一些餡料覆蓋；然後放入冷藏15-30分鐘後切塊食用
小貼士
我家的烤箱水浴的時候溫度達不到要求的溫度，我設定了170度，但是估計由於水浴的原因，溫度計測到的只是100度左右。但是不影響蛋糕的烤制和口感。不知道其他同學有沒有相同的問題。
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淡奶油,法芙娜巧克力
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綜合評分 9.2
雞蛋,鹽,植物油,水,低筋麪粉,玉米澱粉,細砂糖1,檸檬汁,白巧克力,淡奶油,裝飾用水果,細砂糖2
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