做法

• 將速溶咖啡粉倒入小碗裡，加入1大勺熱水，攪拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成細屑備用。

• 低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合後過篩。

• 全蛋打入大碗裡，將碗坐在熱水裏加熱。用打蛋器將雞蛋打發。先用低速，打至發泡以後，用高速繼續攪打。

• 打發2分鐘左右，倒入細砂糖。繼續打發，隨著打發的進行，蛋液會變得越來越濃稠。

• 一直打發到雞蛋出現清晰地紋路，提起打蛋器，滴落的蛋糊不會馬上消失，雞蛋就打發好了。

• 在打發好的雞蛋裡倒入第一步準備好的咖啡液。

• 分三次倒入麪粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻。翻拌的時候要快速、均勻，從底部往上翻拌，儘量避免打發好的雞蛋過度消泡。然後將巧克力碎倒入，略微翻拌均勻。

• 拌好的麪糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，輕敲底部。然後放入預熱好的烤箱，180度中層上下火，烤8-10分鐘後出爐。

• 案板上放一張油紙，將出爐的蛋糕鋪在油紙上，趁熱撕去底部的烤盤紙。將蛋糕冷卻至室溫。

• 淡奶油加入白砂糖，打發至可裱花的硬度。將打發的淡奶油塗抹在冷卻的蛋糕片上。將蛋糕切成均勻的4片，2片2片的夾起即可。（先切片再抹奶油也是可以的~蛋糕會更整體漂亮！）