做法

• 可可粉和低筋粉混合之後過篩備用

• 6寸圓模圖上一層黃油，將油紙鋪滿底部和邊緣備用

• 巧克力切小塊和黃油混合隔水融化。（水溫不宜太高約50度）

• 蛋黃打散，慢慢加入融化之後的巧克力混合物中

• 慢慢攪拌均勻

• 將50g白砂糖分兩次加入攪拌融化

• 將鮮奶油加入攪拌

• 3個蛋白打至乾性發泡

• 取一塊加入巧克力混合物中，混合均勻

• 將過篩的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均勻

• 混合到看不見粉末的時候，將剩餘的蛋白全部加入，小心切拌均勻

• 整個混合均勻的麪糊

• 將麪糊倒入6寸圓模，表面整平，輕磕幾下讓空氣跑出來

• 放進165度的烤箱中層上下火越40分鐘，趁熱脫模，將邊緣的油紙撕除。放在冷卻架上冷卻之後篩上糖份