好料理

椒鹽酥牡蠣

綜合評分 7.8
牡蠣，又叫海蠣，一直是我和大人鍾情的食物之一。可以熬湯，做海蠣煎餅，帶殼買回來的就直接清蒸，天冷的時候就可以換個做法，來點熱量的，炸海蠣配椒鹽。

用料

做法

  • 椒鹽酥牡蠣的做法 步骤1

    海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上

  • 椒鹽酥牡蠣的做法 步骤2

    燒開水，將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可（主要是去腥，去雜質，時間不要太久，否則牡蠣就縮小而且影響口感了）

  • 椒鹽酥牡蠣的做法 步骤3

    地瓜粉中加入少許的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀麪杖研磨過，比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好）

  • 椒鹽酥牡蠣的做法 步骤4

    將牡蠣放入地瓜粉中，裹勻

  • 椒鹽酥牡蠣的做法 步骤5

    熱鍋熱油，放入牡蠣，中火炸熟即可

  • 椒鹽酥牡蠣的做法 步骤6

    趁熱撒上椒鹽粉就OK了

小貼士

牡蠣事先焯燙幾秒可以去腥也能使炸的過程中少出水 一定要熱鍋熱油，海蠣很容易熟的，中火看表面微黃就差不多了 椒鹽要趁熱撒上，那樣容易吃味 地瓜粉中加點泡打粉口感會很酥脆

所在的分類

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