溼麪條,帶皮五花肉,長豆角,黃豆芽,蔥姜、辣椒,花椒、八角、桂皮、十三香粉,鹽、 、料酒、 生抽、老抽、蠔油、白糖
綜合評分 8.6
牛角麪包Croissant（麪包機＋手工）
綜合評分 7.3
牛角麪包這真是一個慢功細活，大概要用4-5小時才能做好。不要著急慢慢做，吃起來卻很滿足。一個小小麪糰可以發好大。
用料
- 高筋麪粉 500g
- 水 140g
- 牛奶 140g
- 鹽 10g
- 糖 55g
- 酵母粉 11g
- 無鹽黃油（軟化） 40g
- 全蛋液（加一點點水）
- 無鹽黃油(凍)－－裹入用 280g
- 麪粉 少許
做法
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將280g無鹽黃油切成小塊，裹入保鮮膜包好，用擀麪杖擀成後1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黃油板放入冰箱，使用前拿出來
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將高筋麪粉，鹽，糖，酵母，水，牛奶混合。用麪包機揉麪。（後油法）
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加入軟化的黃油繼續揉麪，柔到延展
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把麪糰拿出後，蓋上保鮮膜，發酵半個小時。
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將麪糰放在案板上壓成厚1釐米的板裝。案板上撒上撲粉，把面醒發好的麪糰攤在案板上
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把麪糰盤成一個26 cm x 26 cm的正方形。把黃油板裹入。黃油板盛45度角放好
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將黃油放在中間，四個角向中間包裹，四角相對的地方用手輕按一下。
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把麪皮擀薄。
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擀成20cm*60cm的長方形
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把擀好的麪皮折三折
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放入冰箱冷藏發酵30分鐘
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發酵30分鐘後，轉90度然後再重複步驟9-11。一共發酵3次。
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把發酵好的面擀成長條（100cm長）。把邊角上多餘的麪糰修去（可以分幾次弄）
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用刀裁成邊長約12.5cm，底邊6.25一個的等腰三角形。（15個左右）
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在底邊的中央劃開一道約2釐米的長縫，然後捲起來
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把兩個角往中間粘一下
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發酵約60-65分種，發酵至1-1.5倍大（最好的發酵溫度：24ºC to 26.5ºC ）
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表面刷上蛋液
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烤箱預熱，200度（390F）中層烤18分鐘，表面金黃立即關火。
小貼士
1.如果沒有高筋麪粉（bread flour）可以用全能麪粉（all-purpose flour） 2.擀麪的時候，放上足夠的麪粉，防止麪糰沾到，也不可以用於過多，否則不好到後面造型的時候不粘。 3.也可以在卷的時候中間放上巧克力就成了巧克力牛角麪包了。
所在的分類
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300g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉（即普通麪粉）,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,250g版（推薦花式整形，不推薦做吐司）↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉（即普通麪粉）,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,400g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽
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白味噌,鹽,雞精,海底撈香菇醬底料,青蝦,蔬菜
綜合評分 9.5
方便麪,青椒,火腿腸,生菜,油,鹽,雞精,生抽,黑胡椒
綜合評分 8.7