莜麥面,麪筋粉,青椒,薑末,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,醋,鹽
綜合評分 7.4
莜麥面里加入麪筋粉,倒入開水攪成絮狀,晾至不燙手時揉成團,餳20分鐘
麪糰分成2個劑子,擀成面片,上鍋蒸15分鐘,晾涼切條(貌似切粗了)
熱鍋涼油爆香薑末,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
倒入青椒翻炒均勻,淋入調味汁和水煮開,淋在麪條上即可
這面的做法簡單,外形也無特別,但味道和口感真的很好, 真是一碗充滿魅力的涼麪,試試就知道了~ 喬橋的麪糰加的是小麥粉和黃米麪,目的是增加粘度, 我家當時都沒有,就用一勺麪筋粉代替了,面片一點也不散,很好擀~ 下次做這面的時候一定多多準備配菜,只有青椒不過癮哈! 木辦法,家裏斷炊了嘛,能翻出個青椒就不容易啦~