做法

• 溫水，加一勺細砂糖，酵母，拌勻，放置10分鐘。

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  2、在酵母水中加入麪粉，鮮奶油，鹽，剩下的細砂糖。攪拌均勻後，用手揉合1分鐘左右。如果麪糰太乾，繼續加一些鮮奶油。揉好後，蓋上保鮮膜，放置20分鐘。

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  3、啟動揉麪步驟，攪拌機低速揉至麪糰光滑後加入熔化的黃油，中速揉至拉出大片薄膜階段。將麪糰用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。

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  4、將冷的大塊黃油，放在兩層保鮮膜中間，先用擀麪棒敲扁，再擀成正方形。

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  5、將麪糰從冰箱取出，放在撒了麪粉的平臺上，整成和黃油一樣面積的正方形，中間劃十字，沿四邊擀開。

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  6、將黃油放在中間，然後四個角分別疊蓋上來，使之裹成正方形。

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  7、將正方形的麪糰縱向擀開成3倍長，用刷子刷去表面的麪粉，折三折，重複兩次。再次確定表面的麪粉被刷淨後，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。然後重複此步驟3次。

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  8、最後一次擀成3倍長的麪糰後，然後切成等腰三角形（底邊9cm，邊長18cm），底邊劃開一小段，然後向尖端捲起。

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  9、放置發酵至兩倍大後（小貼士裡會提到3種發酵的辦法），表面刷上蛋液和牛奶的混合液，進烤箱 175℃或者155℃ fan，20-25分鐘至表面呈金黃色即可。