法式煎可頌

綜合評分 8.3

今日立秋麻麻說國內還是高溫不退的天氣而南半球卻好冷立秋日碰上降溫只想起床慢悠悠的做一份充滿能量的早餐這個可頌是根據Fanny Zanotti的Croissant Pain-Perdu方子稍微改動做出來的從準備到做好大概10分鐘法式吐司的做法用在可頌上可頌吸飽了奶香滿滿的蛋奶用平底鍋煎至微焦灑上砂糖做一層薄薄的砂糖裝盤再配上一杯濃咖啡這樣的早晨無論是晴天還是雨天都是美好的剛煎好的croissant 外面裹住一層很薄很薄的焦糖用刀切下去可以聽見焦糖碎了的咔㘂聲內部浸滿了蛋奶一口下去彷彿好像在吃creme brulee

用料

可頌 2
雞蛋 1，打散
細砂糖 2 tsp，加上額外一點用來在煎的時候做焦糖
牛奶 30ml
淡奶油/煉奶 3 tsp
黃油一小塊（2*2cm），用來煎可頌

做法

1

雞蛋打散，加入砂糖、牛奶、淡奶油，用打蛋器打至混合均勻。把蛋奶混合物倒入一個淺盤中。
2

可頌橫切成兩片一樣厚的切片，切面向下，放在蛋奶液裡，浸泡1分鐘，然後翻面，再浸泡一分鐘。
3

黃油在平底鍋裡中火融化，至黃油冒泡泡且中間開始有點稍稍焦黃的時候把可頌切面向下放在鍋裡煎1-2分鐘。用小刀翻面，灑上砂糖（好甜的就灑灑灑，焦糖真的好好吃！！！），灑糖的時候一定要小心，因為鍋熱，糖掉進黃油粒會飛濺，可燙了。煎一分鐘，再翻面煎一分鐘（讓糖焦化），然後就可以把煎好的可頌放進盤子裡開始啦！！

小貼士

1. 可頌一定要浸泡在蛋奶液中足夠時間，這樣煎好的可頌內部纔會有焦糖布丁一樣的夢幻口感。 2. 灑砂糖的時候一定要注意別燙到手了！ 3. 早餐的時候配上一杯Expresso真的是好棒，Flat White也不錯，聽說國內現在也有賣flat white了。Twining的Earl Grey味道溫柔清新，很適合早晨，搭配可頌也很不錯哦，如果喜歡再溫和一點的，就在Earl Grey裡衝上1/3的牛奶。

好料理

法式煎可頌

用料

做法

小貼士

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