餛飩皮,肉餡（瘦一點的五花肉）,薺菜（我用的是超市的薺菜餡）,蝦仁,木耳,料酒,鹽,花生油,生抽,湯料︰,雞蛋,蝦皮,榨菜,黃瓜,紫菜,香菜
綜合評分 7.3
薺菜蝦仁餛飩
綜合評分 7.3
從小就愛吃餛飩，沒想到娃也喜歡吃。那我們就走一個吧
用料
做法
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肉餡加料酒、生抽調制，冰箱冷藏半小時入味。取出後加花生油攪拌。這樣是保持肉的含水量，因為薺菜比較干，後期調制的時候會散掉。
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薺菜加4克鹽調味，加入花生油攪拌，道理同前。然後與肉餡混合。
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取餛飩皮將餡料放入一角，加一個蝦仁。
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把角向里卷兩下，左右兩角向中間粘合。
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雞蛋打散，攤成雞蛋餅然後切絲。黃瓜切絲。香菜切成末。榨菜切成末。適量紫菜和蝦皮。還可以加雞絲、火腿絲、木耳…
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湯的配料入碗，餛飩出鍋，來點香油，成了！
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小貼士
注意湯和餛飩的咸淡。如果餡料比較咸，湯就不要加鹽；餡料淡的話湯里可以加鹽、辣椒粉等。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.5
麪粉,水,雞蛋,鹽,鹼面
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綜合評分 7.3
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綜合評分 8.0
豬肉,薺菜,鹽,料酒,糖,生薑,生抽,餛飩皮,蝦皮
綜合評分 7.9
豬肉餡兒,薺菜,餛飩皮,雞蛋,小蔥,蝦皮,紫菜,料酒,生抽,糖,胡椒粉,鹽,香油
綜合評分 9.1