好料理

椰香咖哩豆腐（Curried Stewed Tofu with Coconut Milk)

綜合評分 8.5
入味的咖哩豆腐，番茄咖哩椰漿汁拌飯很棒！

用料

做法

  • 椰香咖哩豆腐（Curried Stewed Tofu with Coconut Milk)的做法 步骤1

    老豆腐洗淨切成厚1釐米左右的長方形塊，平底鍋中放寬油燒熱，放入老豆腐中小火煎至一面金黃，翻面繼續煎至金黃，盛出待用；

  • 小鍋中燒開水，放入用小刀去蒂的番茄煮到皮開始脫落，取出沖涼水，用手將皮剝掉後切丁（也可以直接切丁）；青椒洗淨去蒂去籽切塊；

  • 另取一深炒菜鍋放少許油，入番茄丁中火翻炒片刻，放入青椒一起炒熟，然後放入椰漿和咖哩粉，小火煮到番茄變成泥；如果番茄水分少的可以加點水；

  • 放入鹽炒勻，然後放入老豆腐，小火煮到醬汁濃稠度適中，讓每塊豆腐都裹上醬汁即可出鍋。

小貼士

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