普通麪粉,水,酵母粉,豆腐,蔥,香油,白胡椒粉,白胡椒粉,蠔油
綜合評分 9.4
家常豆腐
綜合評分 7.9
‘在四川，最常見料理豆腐的方式，並非大家最直觀反映的麻婆豆腐，而是這種被稱為「兩面黃」的家常豆腐。上好的老豆腐，在油鍋裡慢慢煎得兩面金黃香脆，配上煎好的肉片，再用豆瓣醬和醬油簡單調味的湯汁煨入味，勾上薄芡，一口咬下去，滿口四溢的湯汁，卻還留有一份豆腐天然的香氣。
用料
做法
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將豆腐切成四方形的厚片。蒜苗切成段。
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將豬肉切成片，加少許鹽和白胡椒粉拌勻。
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鍋中放油，入豆腐中小火煎制。
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將豆腐煎得雙面金黃香脆。
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鍋中留少許油，加入肉片炒散至發白。
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加入豆瓣醬和薑片蒜片炒香。
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加入高湯煮沸，加入豆腐、醬油小火煨透。放入蒜苗段稍煮。
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勾上薄芡，翻炒均勻即可。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.9