用自已磨的豆腐，做不一樣的家常豆腐，濃濃家鄉味！

綜合評分 9.8

以前在家爸爸最喜歡做的就是煎豆腐和紅燒豆腐，家常豆腐也偶爾做一次。每次打豆腐太多，他總把豆腐用滷水滷出來，曬乾做成豆乾，炒豆乾也就成了他喜歡的下酒菜。

用料

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豆腐還是自已做的好吃，這是我昨天用料理機打的石膏豆腐，石膏粉是妹妹給我寄的，比網上買的石膏粉出豆腐多。關於豆腐的製作方法我往期寫過，可以點下面推薦文章檢視。
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一、準備工作主料：豆腐切成小塊；肉切成片，肉片中加入料酒少許，水澱粉，鹽，生抽抓勻待用。調配料：酸辣椒一個切成塊，蒜切成瓣、蒜苗切成段、姜切成片、花椒、郫縣豆瓣醬，雞精，香油，胡椒粉、水澱粉、白糖少許。
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二、煎炸豆腐熱鍋中放入一大勺子油，燒五成熟，把豆腐塊一塊一塊地放入鍋中，翻面煎，兩面煎黃再撈出。
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三、炒肉片鍋中留熱油，放入酸辣椒，薑片，大蒜炒兩下，再放入肉片快速翻炒，至肉變色，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
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四、家常豆腐關鍵步放入煎好的豆腐塊，炒勻，倒入大碗高湯（清水），攪動幾下，大火煮2分鐘左右，讓豆腐入味，汁不多時，放入雞精、香油、白糖少許、胡椒粉，水澱粉，快速翻炒，放蒜苗，炒兩下出鍋。
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這是一道帶酸辣味的家常豆腐，味道真的很好，今天晚上一大盤，給吃光光啦~~！
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如果家裏沒有酸辣椒可以用新鮮辣椒代替。蒜苗也可以用小蔥段或大蔥段代替。根據自已的喜好，可放木耳，萵筍一起炒。