做法

• 

  蟶子買回來洗淨後放入水中泡一陣，可以加入一點鹽，讓蟶子吐盡泥沙，

• 

  鍋內放冷水，冷水時加入蟶子，蓋上鍋蓋。中火燒開，中途不要開啟鍋蓋，待蟶子的殼基本張開就可以出鍋。