臘肉,萵筍頭（其他蔬菜也可）,蒜,生抽，鹽,胡蘿卜
綜合評分 8.1
老丁的私房菜-臘肉炒萵筍
綜合評分 8.1
臘肉是一種常見的食材，元旦前後殺年豬做臘肉，春節前台正是吃的時候，配合各種蔬菜炒味道都不錯，老丁這次帶來的是一種搭配爽口的蔬菜~萵筍頭。 可以關注微信公眾號︰老丁的廚房，或者在微信公眾號搜索 brookding ，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。
用料
- 臘肉 1塊
- 萵筍頭（其他蔬菜也可） 3根
- 蒜 3~4瓣
- 生抽，鹽 少許
- 胡蘿卜 半根
做法
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臘肉泡水煮熟，切薄片備用。煮臘肉是因為臘肉腌制過程中用到大量的鹽，很咸，另外老臘肉風干較久很干。
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萵筍頭剝皮切片，胡蘿卜，蒜切片備用
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鍋內裝水，放一點鹽，燒開，然後將萵筍放入焯水。
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焯水過的萵筍撈出用冷水沖淋後晾干。
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熱鍋涼油，放一點底油即可，三成熱時加入臘肉，慢慢焙焦至臘肉邊緣卷曲變色。
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加入蒜片和胡蘿卜片，略微翻炒。
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加入萵筍片，翻炒後加入一點生抽，適量加鹽出鍋即可。
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出鍋裝盤
小貼士
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