好料理

意式海鮮靚湯

綜合評分 9.2

用料

做法

  • 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出

  • 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗淨去沙

  • 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用

  • 番茄去皮切碎丁

  • 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟

  • 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘

  • 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘

  • 加入所有海鮮，大火煮開2分鐘

  • 加鹽，黑胡椒調味即可

小貼士

1.海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩 2.嗜辣者可在步驟5時酌加乾紅辣椒籽 （red pepper flake） 3.此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。

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