意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
綜合評分 7.1
意式海鮮燴飯 Seafood Risotto
綜合評分 7.7
對意式一直以來都很愛，外食如果不知道吃什麼大概就會去意式小館來一頓，risotto不用說也是非常之喜愛。那在家犯饞想吃的時候不如就自己動手來做一道海鮮燴飯吧~家常版原料易得，雖然自制魚高湯耗時久些，且要站在鍋子旁炒啊炒炒到手痠，可成品味道真是沒得說~配一杯小酒，來盤沙拉，就是滿足的一餐了~ 參考了依舊是我的大部頭the silver spoon，risotto米常用的種類有 Arborio, Vialone, Maratelli 或者Carnaroli，我這裏用了最常見的Arborio，用量兩人份
用料
做法
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首先做魚高湯，不能更簡單：將上面列出的魚高湯配料中除了魚骨（魚肉）之外的部分倒入湯鍋，加少許鹽和黑胡椒調味，煮沸後關小火，保持微開的狀態燉煮30min； 30分鐘之後，加入魚骨（魚肉），繼續煮20min，所得湯汁濾出，魚高湯即成。
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接下來進入正題，橄欖油入鍋，將洋蔥碎和蒜瓣小火煎炒10min至表面略焦黃。
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將蒜瓣挑出不要，加入300g的混合海鮮，繼續翻炒幾分鐘； 與此同時把之前的魚高湯煮沸待用。
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幾分鐘後倒入乾白，翻炒至酒精蒸發，加適量鹽和白胡椒，此時可按個人口味試味調整。
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加入3大勺水，以及番茄泥，燒10min
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此時鍋內水分應當基本收幹，將米加入，翻炒直至米粒呈半透明狀，鍋內水分被完全吸收
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將一湯勺煮沸的魚高湯加入鍋中，攪拌至完全吸收後再加入一勺高湯，不斷重複這一步驟，此過程需要約18-20min
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炒啊炒，炒啊炒，炒到手臂快要酸死的時候，一看，哎呀，米差不多軟啦，這時候如果要放貝殼的話可以放進去了，輕輕拌勻。如果不放，就繼續炒到米粒變軟，應該是軟而不爛的狀態。撒上香芹末，好啦，累個半死終於可以出鍋啦~上桌吃吧~
小貼士
1. 番茄泥不是用來蘸薯條那種番茄沙司哦，請看配料表，它裏面除番茄外是沒有其他調味成分的 2. 魚高湯不要省略哦很提味的~ 3. 鹽請依據自己口味調整，每個人口味輕重不一樣，有可能你覺得合適的我覺得很鹹，所以自己對自己好一點，就怎麼適合自己口味怎麼的調吧~ 4.海鮮當然大隻點的好看氣派（可我就買到這麼小的，難道要爲了這個狗帶） 5. 炒起來很累怎麼辦？！這時候有男票或者老公的趕緊抓來幹活！
所在的分類
相關食譜
意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
綜合評分 7.3
水,洋蔥,小番茄,西芹杆,新鮮平葉香芹,乾白葡萄酒,鹽，黑胡椒,白身魚魚骨（如鱈魚）或魚肉,初榨橄欖油,洋蔥,蒜瓣,混合海鮮（魷魚圈，小章魚，蝦，貝類等）,魚高湯,乾白,番茄泥,Risotto米,帶殼貝類（可選，我這裏省略了）,剁碎的新鮮平葉香芹,鹽，現磨黑胡椒粉
綜合評分 7.7
青口,蛤蜊,意式燴飯米,紅蔥頭 (shallots),西洋香菜葉 (parsley),大蒜,白葡萄酒,橄欖油,黑胡椒粉,胡蘿卜,芹菜根 (也可以用若干根芹菜代替),大蔥
綜合評分 9.8
米飯,鮮蝦,青椒,豌豆,胡蘿蔔
綜合評分 9.1
米飯,鮮蝦,青椒,豌豆,胡蘿蔔
綜合評分 8.1
鹽,番茄,紅魚,檸檬,大蒜,洋蔥,淡菜,魷魚,蛤蜊,老虎蝦,羅勒醬,白胡椒,橄欖油,白葡萄酒,意大利米,帕馬森芝士,濃縮意大利黑醋醬
綜合評分 8.1
鹽,番茄,紅魚,檸檬,大蒜,洋蔥,淡菜,魷魚,蛤蜊,老虎蝦,羅勒醬,白胡椒,橄欖油,白葡萄酒,義大利米,帕馬森芝士,濃縮義大利黑醋醬
綜合評分 9.8
青椒（甜椒，黃色，紅色，青色都可）,洋蔥,西紅柿,青豆，玉米粒,蝦,青口,雞肉,豬肉,香腸,藏紅花,大米,開水（或者高湯）,白葡萄酒,鹽
綜合評分 8.4
青椒（甜椒，黃色，紅色，青色都可）,洋蔥,西紅柿,青豆，玉米粒,蝦,青口,雞肉,豬肉,香腸,藏紅花,大米,開水（或者高湯）,白葡萄酒,鹽
綜合評分 7.8