高筋麪粉,細砂糖,鹽,乳酪粉,牛奶,蛋黃,冰水,酵母,黃油,乳酪餡（芝士）部分,乳酪,細砂糖,蛋黃,葡萄乾
綜合評分 7.0
乳酪小土司
綜合評分 7.0
此方為臺灣王傳仁老師的配方，因為新增帕瑪森乳酪粉而風味獨特，綿軟甜香，營養豐富，不過王老師很吊，不做任何網路問題解答，想知道要麼自己研究要麼上他的課程，我選擇了之一，所以大家也可以試試！名包自己家裏做！咱們自己吊翻天！
用料
做法
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將除黃油以外材料加入揉麪缸，揉至光滑後加入黃油，繼續揉到擴充套件階段後，拿出室溫發酵，這裏使用冰水的目的是延緩發酵。
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拿出麪糰進行排氣
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用排氣擀麪杖擀壓，你會發現氣泡都會冒出，甚至有氣泡爆破的聲音，此過程不可省略，直接決定麪包的組織。
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擀成大片，繼續排氣
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擀好後，順著邊緣一點一點卷緊捲起。
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捲成面棍搓長
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分割成50g一個的小麪糰滾圓，我用的堅美士的船型淋膜紙託，50g一個正合適。
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鬆弛階段來準備乳酪餡
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乳酪加細砂糖加蛋黃隔水攪打
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至細膩即可，就是乳酪餡，我還做了一部分加了葡萄乾的，都非常好吃。
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將分割發酵好的麪糰揉成三角錐狀，擀成水滴形狀，在最寬處加一勺乳酪餡
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輕輕裹起，壓緊邊緣，防止乳酪餡溢位
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慢慢推起成直牛角狀。
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放置烤盤中進行第二次發酵
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發酵好後刷上全蛋液，用剪刀剪一個裂口，撒上帕瑪森乳酪粉
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烘焙溫度，180度14-16分鐘
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烤好出爐咯。。。
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成品1
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成品2
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成品3
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瞭解更多詳情及團購資訊，請關注我的公眾號「億特佳」，我也會放一些私密菜譜與大家在公眾號上分享。 謝謝關注~
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小貼士
1、帕瑪森乳酪粉意指磨成碎顆粒的乳酪粉，通常都是成熟超過2年的陳年乳酪所磨成，單位含鈣量非常高且風味厚重，適宜經常食用。 2、在攪面過程中會有一些小顆粒，這些不是沒有揉開的麪疙瘩，就是帕瑪森乳酪粉，所以可以放心操作。
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