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清酒蒸蛤蜊
綜合評分
7.6
自古以來日本人就嗜食貝類,蛤仔類是日本最具代表性的食材,也是古早時代日本人最常吃的「強身」貝類。 蛤蜊含有優良的蛋白質,還有成就健康身體不可或缺的營養素,如鈣質,維他命B2,B12等,特別是維他命B12,是人體無法制造的營養素,若要攝取維他命B12,唯有從食物中攝取才行。而在自然界中,除了蛤仔等幾種極少的貝類外,幾乎很少有其他食材含有如此豐富的維他命B12。 蛤仔自古以來就被認為可以治黃疸,其優良的蛋白質很容易被人體吸收。其中含有強化肝功能的牛磺酸及硫胺酶,因此多多食用可活化肝功能。此貝類也沒有脂肪,吃多了也不會對肝臟造成負擔,無論怎麼烹飪,都是非常有效的食療食材。 (來源:日本人為什麼會長壽)
用料
蛤蜊
500G
清酒
2/3杯
紅幹辣椒
1根去籽
小蔥
少許
做法
將蛤蜊泡在鹽水中吐沙
雙手拿起吐過沙後的蛤蜊,用它們的殼互相搓洗乾淨外殼的泥沙
在鍋內放入剪後的幹辣椒,倒入清酒,把洗淨後的蛤蜊直接放入,大火加熱,蓋上蓋子,燜至蛤蜊開口
關火後撒上蔥花即可
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