做法

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  蛤蜊買回來養在清水里，加一點鹽，提前一天或者一晚上吐沙。

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  備齊所需材料，吐好沙的蛤蜊刷洗干淨表面，蒜瓣切片，干辣椒對切成段

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  中小火熱鍋後，鍋中放少許油，放入干辣椒段和蒜片嗆香。如果喜歡更辣一點，干辣椒段可以多嗆一會兒讓味道完全散發出來，注意別嗆糊了。

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  往鍋中倒入20ml蔥姜料酒，略微翻炒一下讓料酒中的蔥姜香味散發出來

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  倒入蛤蜊，翻炒均勻

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  往翻炒好的蛤蜊中加入50ml的甜白葡萄酒

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  蓋上蓋子小火燜煮

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  大概5分鐘後開蓋看看每顆蛤蜊都開啟，且煮出很多汁水，這時候就可以往鍋中均勻撒入日式醬油調味

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  放入一坨黃油，看到它融化一半後翻拌一下鍋中的蛤蜊，讓每顆蛤蜊都能沾到醬汁和黃油。

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  出鍋時可以撒上一點綠葉香草，香菜、薄荷葉都是可以的，小蔥也行，我只有薄荷葉就撒了幾片薄荷葉。