花蛤,黃油,姜,清酒,香蔥,白砂糖,鹽
綜合評分 8.1
蛤蜊提前泡水吐沙,外殼表面刷洗乾淨備用
熱鍋少油,放去了籽的乾紅辣椒,蒜片煸香,倒入瀝過水的蛤蜊,加入清酒,蓋上鍋蓋
煮至蛤蜊開口時,開蓋,加入黃油,生抽,翻炒至黃油全部融化
撒上小蔥末翻勻,出鍋即可
1.蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡使其吐沙,另外,外殼也要一併重新整理乾淨。 2.這裏用到的清酒,也可以用葡萄酒,甚至高度白酒替代,不同的酒做出來的酒蒸蛤蜊口味是不一樣的,但是都很好吃。如果用高度白酒替代,記得減少用量,適當新增清水。 3.另外,酒的品質越好,最後成品的得味越醇厚。 4.最後吃剩的湯水不要浪費,用來拌飯吃,又是一大人間美味。