做法

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  先欣賞下在日本，蛤蜊飯是神馬樣的。 進入正題。花蛤吐沙洗淨（這步很重要，沒有洗淨的花蛤會使口感變差）。

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  取一口湯鍋，倒入味淋、料理酒、醬油（各50ml）、水600ml。煮沸。

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  煮沸後立即將花蛤倒入這鍋醬汁，煮至口開。熄火，用笊籬將花蛤連殼帶肉係數撈出。瀝乾，放入合適大小的料理盤碗鉢內。稍放涼後，戴上一次性手套剝出蛤肉，備用。

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  將鍋內煮過蛤蜊的湯汁，用細網篩過濾。濾後湯汁備用。

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  煮飯。像平常一樣淘好米瀝乾，只是將煮飯的水量一半換成4中煮蛤蜊的湯汁。湯汁和清水的混合液體量：米量=1.1:1。（多餘的湯汁可當佃煮高湯使用）

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  飯煮好後，用飯鏟撥鬆，盛到碗內，上面蓋上3中的蛤蜊肉，切一些細蔥花撒上即可。