蛤蜊,花椒,乾紅辣椒,蔥,姜,蒜
綜合評分 8.8
麻辣蛤蜊
綜合評分 8.8
蛤蜊，個小又便宜，但那也是鮮活美味、高貴的海鮮一族呀！ 4元一斤，來上2斤，鼓搗成啥味道的都過癮！蒜香、麻辣。。。。。。！ 剛在一名博那兒看到說‘寧願錯過夏天的海，不要錯過秋天的海’嘻嘻！很有道理。 海吃的時間到了哈！蛤蜊，高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。價廉且物美！ 這蛤蜊買時看殼是緊閉的就是活的，回家後反覆用鹽水搓洗幾遍，然後再用鹽水泡上半天一天的，吐沙。 因在炒至過程中是緊閉的，所以整成什麼味道都蓋不了它的鮮。只是要仔細的觀察，開口即可。
用料
做法
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油溫先炸花椒，要小火
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花椒炸出香味後放辣椒，炒至稍變色
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放蔥、姜、蒜炒香想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味
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放蛤蜊改大火翻炒幾下後加入少量鹽、料酒炒至大部分剛開口即可關火
小貼士
所在的分類
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