全麥粉,白麪,豆渣,藕,麪筋粉,豆腐,猴頭菇,金針菇,香菇,蘿蔔乾,香菇粉,鹽,草菇老抽,橄欖油
綜合評分 9.4
將麪粉混勻,加入麪筋粉1湯匙,用水和成耳垂軟的軟麪糰,蓋上蓋兒醒一下
將鮮藕用擦泥器或料理機打成泥,和豆渣混勻
各種菇和蘿蔔乾丁備好,和藕泥豆渣以及調味料,加入麪筋粉2湯匙,攪勻成餡
麪糰揉成條,切齊
填餡包成餃子
開水鍋,下入餃子,轉中火煮至熟鼓起即熟
1.注意素餃子一定不要火太大! 2.在餡裡,麪筋粉起抱團的作用;在粗糧粉或全麥粉裡,麪筋粉可以起到粘和及起筋的效果~