大閘蟹,粗鹽,大蒜,薑片、八角、香葉、花椒、桂皮
綜合評分 9.5
大閘蟹洗淨擦乾,放在一邊晾一晾。一定要擦乾!越溼越鹹!
先放250g鹽進鍋裡,鹽越粗越好啊!我只買到普通的日曬鹽,雖然看起來已經蠻粗的可還是有點鹹。。然後把所有香料放進去大火炒
炒到微微發黃了就把其餘的鹽一袋袋放進去,繼續炒
炒到整鍋鹽都微黃了,感覺到溫度非常高了的時候,轉中火,把鹽全部撥到鍋邊下面只留薄薄一層,大閘蟹放進去然後迅速將蟹埋成一個小墳包
烤蟹的同時可以準備蟹醋,薑絲砂糖鮮醬油香醋,別問比例嘗著調的,不差錢的請買蟹醋。
烤蟹基本上在2分鐘左右,具體情況還要根據蟹的大小決定,一般撥開鹽堆看見蟹殼基本沒有青色的就可以出鍋了。
兩隻完全不夠吃啊!
一隻一隻的烤這樣比較好掌握,拎出來的蟹掃掉上面的鹽,一定要掃乾淨一點啊!!不然吃的時候一口下去全是鹽!!
烤的時候隨時看一看,紅了就趕緊拿出來,烤太久老了肉會縮掉不好吃的! 鹽烤確實比清蒸好吃很多,但是一定要記住,蟹要幹,鹽要粗,拿出來要掃乾淨。其實不是蟹鹹而是蟹殼鹹。。一口下去全是鹽特別影響情緒啊。。 不炒不炸也要開油煙機開油煙機開油煙機!我以為沒有油煙就沒開油煙機。。。於是現在一頭髮的燒烤味。。