做法

• 香芹略切成絲，大蔥切成絲（我的大蔥是頭一天做京醬肉絲剩下來的，沒有也可以不放），雞胸肉洗干淨備用

• 鍋里加水，放入姜片和料酒，再放雞胸肉，不用蓋鍋蓋，煮開把面上白沫舀出來，雞胸繼續煮幾分鐘，最好煮久一點，畢竟禽流感啥的，還是要小心，反正確保煮熟。

• 雞胸肉煮好撈起來晾涼，鍋里加水，燒開後放入芹菜絲和大蔥絲。 水再次燒開後就可以撈起來了。 （香芹喜歡爽脆口感的話可以撈起來過涼水，大蔥生吃有一點辣，所以焯一下水，不介意可以直接拌）

• 準備小碗，加入蒜蓉，辣椒粉，白芝麻，燒一鍋熱油淋進去。 簡單的油辣椒就做好啦。 如果不確定油是不是夠熱，可以加一點進去試試，滋滋冒泡就可以了。一邊倒油一邊攪拌均勻。過熱的話加進去辣椒面糊了會苦。

• 雞胸肉撕成絲放進香芹蔥絲的碗里，加入鹽、雞精、白砂糖，先略拌均勻。接著倒入剛才做好的油辣椒，酌量添加生抽和醋，最後滴一點點芝麻油拌勻，就可以上桌了。