雞肉,洋蔥,香菜,芝麻,生抽醬油,米醋,辣椒油,香油
綜合評分 7.4
首先我們要有一些已經煮熟的雞肉。我是熬高湯剩下的土雞,大家也可以把雞腿或雞胸肉,涼水下鍋,鍋里放幾片姜,可以來點兒料酒,煮熟。
煮雞肉的時候,把洋蔥切成絲。白洋蔥水分多比較甜,紫洋蔥比較辣但營養更勝一籌。如果有大蔥,也可以適當切一些蔥絲。
雞肉撈出後過一下冷水,撕成絲。如果是雞胸肉,能撕成很整齊的絲,但我是用的整雞,部位多,所以撕得亂七八糟的……
用生抽、米醋、辣椒油調一個汁兒,也可以放一點點糖。我個人是覺得生抽已經夠咸,所以不放鹽的,你隨意。比例的話我是1︰1︰1,也不用太拘泥。反正調味的原則都是一開始寧可淡一些,嘗了不夠再加,也別一開始就太咸了,不好挽救。
用醬汁把雞絲洋蔥絲拌勻,淋一些香油,撒上芝麻、香菜,就好啦。下酒很不錯喲。