冬筍,豬肉,酸菜,蝦皮,料酒,鹽
綜合評分 8.2
酸菜炒冬筍
綜合評分 8.2
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。 冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬 胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。 另外，吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。(來自百度)
用料
做法
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冬筍外殼剝去，削去根部老皮，切成片。
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鍋中燒水，放一小撮鹽，水沸騰後，將筍放入焯3分鐘。
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3分鐘後，將筍撈出控干水備用。
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鍋燒熱放油，下肥肉煸出油。
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放入冬筍翻炒。
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翻炒2分鐘倒入適量料酒提鮮。
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倒入料酒翻炒幾下，放入酸菜和蝦皮進行翻炒，放適量鹽，酸菜如果過咸，少放鹽。
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翻炒3分鐘，放味精，將筍盛出，我放了點大蒜葉做點綴，也可不放。
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清脆爽口的酸菜炒冬筍出爐了，是一道很好的下飯菜。
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小貼士
1.冬筍炒之前，加鹽焯水去掉澀味。 2.炒冬筍盡量不要放姜蒜，辣椒等辛辣佐料，防止掩蓋冬筍本身的清香味。