薺菜,小黃魚,冬筍,春卷皮,澱粉,鹽
綜合評分 8.8
薺菜冬筍黃魚春卷
綜合評分 8.8
用料
做法
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1.薺菜洗淨切細，燒開水，關火，快速燙一下（放在金屬籃里燙以防過熟），撈出沖冷水可以保持顏色，擠干待用；
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2.冬筍切細絲，冷鍋冷油（油稍多）中火慢慢煸熟，加鹽調味，加入燙熟薺菜末拌勻，鹽調味，如感覺較干了加點油，撒適量干澱粉收干； 小黃魚洗淨里外抹鹽抱腌個20分鐘後蒸熟，晾涼去骨拆魚肉待用；
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3.包春卷，每個春卷內放適量薺菜冬筍餡，再加入幾塊魚肉，熱鍋熱油煎熟。
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小貼士
如果做得多，薺菜分批燙熟較好；在炒拌薺菜筍絲時，如果薺菜擠太干，可以適量加一點點水和油；撒少量干澱粉收干，用濕粉勾芡會太濕
所在的分類
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