茄子,糖,生抽,老抽,鹽,雞精,料酒,開洋
綜合評分 8.0
江南風味醬香茄子
綜合評分 8.0
江南風味的醬香茄子，融合了茄子和開洋的香味，就連不愛我們江浙濃油醬赤風味的都會很愛吃哦，而且超級∼下飯∼
用料
做法
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準備茄子兩根，洗干淨 開洋用開水泡一下，等水自然變涼就好
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茄子不需要去皮，切成小丁。
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開洋泡過水之後切成小丁，再倒一小勺料酒腌制一會兒。
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接著就是下鍋炒了，一個人炒的沒來得及拍照== 熱鍋下冷油，由于茄子超級吸油，需要比平時炒菜多倒一些油。 之後倒茄子，一下鍋會發現茄子立馬把油都吸干了，但是沒關系，炒到茄子變軟就會出汁水了。 翻炒幾下倒入開洋，炒至茄子變軟，加一鍋鏟生抽。如果覺得顏色不夠再加一丟丟老抽。 放約一湯勺糖。 嘗嘗味道如果不夠咸再加適量鹽。 繼續翻炒至茄子均勻上色且全部變軟就可以出鍋啦！ 出鍋前可以加一點點雞精。
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我這個因為生抽是用的味極鮮，比一般生抽能上色所以就沒有加老抽了，味道一樣超級好:-P
小貼士
1. 茄子千萬不要去皮。 2. 開洋泡開水是為了簡單泡發一下，開洋就是干的大蝦，有一定的腥味所以需要加一點料酒。 3. 茄子超級吸油，但是全程千萬不要加水，加水會不好吃…… 4. 一定要加白糖哦，不然不叫江南風味了…… 5. 廚房新手請用不粘鍋嘗試，我用的中華大鐵鍋（但是已經被我養了半年所以算一口老鍋了一點都不粘）。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.0
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綜合評分 8.6
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綜合評分 9.0
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綜合評分 9.4
羊肉,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜頭,甘蔗,山楂,生抽,老抽,鹽,糖,茴香,桂皮,蒜葉
綜合評分 9.6
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綜合評分 9.3
長茄子,大醬,小蔥,大蒜,生薑,味極鮮醬油,料酒,醋,白糖,花椒粉
綜合評分 9.3