茄子,肉餡,豆瓣醬,魚香肉絲調料包,生薑,蒜
綜合評分 9.1
魚香茄子
綜合評分 7.1
魚香，是一種無魚而鮮，酸甜辣爽的風味。 魚香茄子，茄子滑而不膩，營養美味，簡單易上手的菜肴。
用料
做法
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茄子切條或切段兒^O^用澱粉，少許鹽腌制10到15分鐘，過油炸成金黃色即可撈出
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鍋內油熱後，放入蒜末，蔥段，姜末爆香。放入兩勺蒜蓉醬，剁碎的泡椒，炒出紅油。
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倒入茄子，火不要太大，變軟即可，因為已經炸過。倒入調好的汁料（糖，生抽，料酒，香醋，清水，比例為1.5︰1︰0.5︰1︰3）大火爆炒。
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最後，淋上水澱粉翻炒均勻，不咸的話加少許鹽（因為有生抽，泡椒，蒜蓉醬所以應該夠咸了）。撒上香蔥裝飾即可出鍋啦~\(≧▽≦)/~
小貼士
1.不要放太多鹽，泡椒，蒜蓉醬，炸茄子時都有鹽分。 2.勾芡要適量，太薄太厚都影響口感。 3.我個人喜歡甜一點，可根據口味不同調整調料分量。
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