醬香茄子蓋飯

綜合評分 9.0

經歷簡單的我還是專心做好煮婦吧，其他的想也是白想！這夏天說來就來了，天氣一熱，煮婦也不喜歡每天在爐灶前薰著了，就想吃點簡單清淡的，每到這時候，我是每天黃瓜、生菜、小蔥蘸醬就好了，老公被我薰染的也好上這一口了。但是小子不行，每頓沒有可口的飯菜就嘟嘴不高興，所以我每頓還得至少做一個小子愛吃的菜。夏天的茄子變得好吃了，魚香茄子、燒茄子、地三鮮等茄子菜都是小子愛吃的，還有這個醬燒茄子，就這一個菜加上一碗湯，就能把小子答對好了。

用料

長條紫茄子兩根
肉糜 100克
油適量
鹽適量
料酒適量
溼澱粉適量
郫縣紅油豆瓣醬適量
六月鮮豆瓣醬適量

做法

1

茄子洗淨抹乾水分，五花肉剁成肉泥
2

將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，醃製10分鐘
3

豬肉餡加料酒、溼澱粉醃製一小會兒
4

鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5

將茄條煸軟後，盛出備用
6

鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7

將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8

超出香味以後，跟肉末混在一起炒勻
9

最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10

將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯

小貼士

1. 紫茄子要比綠茄子更有營養一些，紫色蔬菜富含花青素，對眼睛很有好處，應該多吃紫色蔬菜。 2. 燒茄子前，把茄子先用鹽醃一下，將茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做省油又不膩口。 3. 肉餡先用料酒和溼澱粉醃一下，炒出來會比較嫩。 4. 飯店裏做這種茄子很多都要經過油炸，咱自家做還是清淡為宜，採取煎炒的方式比較好。

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