做法

• 

  牛排好不好，90%靠牛肉品質。

• 

  5%靠鍋具，起碼是厚的平底鍋，最好是帶稜鑄鐵鍋。這鍋不是裝B格，看煎完牛排多余的油都留在凹槽里，肯定比平底鍋煎出的少油。

• 

  5%靠的是烹飪手法︰冷凍的牛排提前一夜拿到冷藏室解凍，第二天看是否已經全部退冰，沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多余水份，撒上適量的海鹽，黑胡椒按摩整塊肉等待片刻開始煎，肉質比較瘦的請再加點橄欖油按摩。

• 

  牛排在鍋子用大火燒的非常燙的時候下鍋，平底鍋25秒翻一次面，帶稜鑄鐵鍋少翻面，按2CM厚切牛排算，最佳時間為第一面分別是三分鐘，兩面加起來六分鐘，這樣煎出來是五分熟. 煎牛排的時候不要忘記整塊邊緣部位也要煎一煎哦。

• 

  配菜自己選擇。