自發面粉,酸菜,料酒,姜,鹽,大蔥,白胡椒,五香粉,醬油,肉餡
綜合評分 9.3
東北酸菜餡大包子
綜合評分 9.3
酸菜真是美味佳肴 離開東北十多年了 還是喜歡這個味道
用料
做法
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自發粉加入適量溫水揉成面團，水溫不可超過三十度 太熱會燙死酵母 加蓋發酵
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酸菜洗淨 切碎 泡水 喜歡吃酸一點過水瀝干就可以了
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蔥姜蒜末 姜要去皮
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熱鍋冷油
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先放入姜 稍微煸炒出香味 放入蔥末 醬油 料酒 五香粉 具體沒有要求看個人口味
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加入肉餡拌勻 肉餡是自己剁得 比較香 肉餡七八成熟 以後關火 加入鹽和白胡椒粉拌勻 放涼後加入酸菜拌勻
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面團發酵至兩倍大 揉搓出空氣 分成小份 揉圓 皮 加入餡包起來
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包好的 包子放進蒸鍋 加蓋二次發酵二十分鐘
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大火二十分鐘 關火燜三四分鐘 來吃吧
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小貼士
自發粉方便 蒸屜布 太難洗 還粘 換了油紙一次性的 很好用 淘寶有賣
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